利用空氣對不同物料產(chǎn)生不同阻力的性質,，使糧食得到清理與分級的方法稱為風選法,，所使用的設備稱為風選設備。
按風選設備在風網(wǎng)中設置位置的不同,，風選可分為吸式風選與吹式風選,，吸式風選設備處于負壓狀態(tài)，灰塵不外溢，工作效果也較穩(wěn)定，因此一般采用這種形式,。風選技術在面粉機械糧食的除雜工序中應用十分廣泛，除對重雜質起輔助分離作用外,，主要目的在于分離糧食中的輕雜質,，如灰塵、谷物殼,、蟲蝕糧粒等，以保證面粉機械生產(chǎn)的成品質量和生產(chǎn)正常穩(wěn)定地進行,。在糧食加工廠及糧倉,、糧谷中，風選也是糧食清理和分級的重要方法,。從糧食中分離輕雜質,、防止糧食在輸送過程中的粉塵外溢以及把礱糠與糙米分開等操作環(huán)節(jié)，風選是唯一有效的方法,。