利用空氣對(duì)不同物料產(chǎn)生不同阻力的性質(zhì)，使糧食得到清理與分級(jí)的方法稱為風(fēng)選法,，所使用的設(shè)備稱為風(fēng)選設(shè)備,。
按風(fēng)選設(shè)備在風(fēng)網(wǎng)中設(shè)置位置的不同，風(fēng)選可分為吸式風(fēng)選與吹式風(fēng)選,，吸式風(fēng)選設(shè)備處于負(fù)壓狀態(tài),，灰塵不外溢，工作效果也較穩(wěn)定,，因此一般采用這種形式,。風(fēng)選技術(shù)在面粉機(jī)械糧食的除雜工序中應(yīng)用十分廣泛，除對(duì)重雜質(zhì)起輔助分離作用外,，主要目的在于分離糧食中的輕雜質(zhì),，如灰塵、谷物殼,、蟲蝕糧粒等,，以保證面粉機(jī)械生產(chǎn)的成品質(zhì)量和生產(chǎn)正常穩(wěn)定地進(jìn)行。在糧食加工廠及糧倉(cāng),、糧谷中,，風(fēng)選也是糧食清理和分級(jí)的重要方法。從糧食中分離輕雜質(zhì),、防止糧食在輸送過(guò)程中的粉塵外溢以及把礱糠與糙米分開等操作環(huán)節(jié),，風(fēng)選是唯一有效的方法。